事 件 全 貌
5月10日下午，郑先生与家人及朋友一行6人在城南城市立方5楼的苏福记吃饭，因为所点的菜品中一道专门给孩子吃的烩菜味道较重要求厨师重做，可新菜上桌后盘中竟惊现烟头，在查看店内后厨的监控视频时郑先生有了更令人震惊的发现，厨师操作时未戴口罩，并有疑似向炒锅内吐口水的行为。
该事件被曝光后，涉事餐厅所在的商场管理方——城市立方文化体育综合体就在官方微信公众号于当晚发布了“关于城市立方苏福记餐厅食品卫生安全事件的声明”称，对于媒体报道商场苏福记餐厅发生食品卫生安全投诉一事，已在第一时间对该商户进行了严肃处理，责令停业整顿，并对当事厨师进行了严肃处理。同时，对于发生此事表示深深的歉意。
事发后，雁塔区市场监督管理局迅速安排执法人员赶到现场，找到当事人进行谈话询问，调取监控，对违法违规的行为进行核实。同时邀请第三方监测公司，对涉事餐厅所有食材进行抽检，并责令关停涉事餐厅。5月11日，雁塔区市场监督管理局根据调查取证情况，对涉事企业下达了《行政处罚告知书》，拟吊销涉事餐厅《食品经营许可证》的处罚。
5月11日，苏福记通过其官方微信公众号也发出了致歉信，表示：将全力配合执法部门调查，给公众一个真相；对当事人及当时店面管理层作出严肃处理；愿意对此事件承担所有的法律和经济责任。
同步律师观点 在本次事件发生后，社会各界对苏福记一片声讨，苏福记也会因这件事受到应有的惩罚，但是其作为民事主体如何维护自身权益，我简单从企业规章制度角度谈几点自己的看法。
一、用人单位对员工管理的规章制度如何被法律所认可？
用人单位的规章制度是用人单位制定的组织劳动过程和进行劳动管理的规则和制度的总和，也称为企业内部劳动规则，是企业内部的“法律”。规章制度内容广泛，包括了用人单位经营管理的各个方面。《劳动合同法》第四条第一款规定：“用人单位应当依法建立和完善劳动规章制度，保障劳动者享有劳动权利、履行劳动义务。”此外，劳动法律法规和相关劳动争议司法解释详细规定了用人单位规章制度的法律效力。如《劳动法》第二十五条规定：“劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：…（二）严重违反劳动纪律或者用人单位规章制度的…”第八十九条规定：“用人单位制定的劳动规章制度违反法律、法规规定的，由劳动行政部门给予警告，责令改正；对劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。”《劳动争议解释（一）》第十九条规定，人民法院在审理劳动争议案件时，可以将用人单位依法制定的并已向劳动者公示的规章制度作为判案依据。这就进一步明确了规章制度的法律效力。同时，《劳动合同法》对规章制度的内容、制定程序、异议程序、告知程序及法律责任进行了规范。用人单位规章制度的生效需要具备法定的要件，即用人单位规章制度的内容合法且制定程序合法。
二、用人单位能否依据该事件直接扣除该名厨师的工资？
可以。合法合规扣除员工的工资维护企业自身权益应当如何操作？答案还是在企业的规章制度中，如果企业在规章制度中对员工的行为进行分类，什么是违规行为，会受到怎样的处处罚，提前在规章制度中进行明示，合情也合理，为什么不能扣呢？企业也有自主的管理权，法律在这方面也是支持的。
三、用人单位能否解除与厨师的劳动关系？
可以。依据是《劳动合同法》第三十九条 劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：（一）在试用期间被证明不符合录用条件的；（二）严重违反用人单位的规章制度的；（三）严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的；（四）劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的；（五）因本法第二十六条第一款第一项规定的情形致使劳动合同无效的；（六）被依法追究刑事责任的。
